Ce que j’apporte à ton établissement

Management d’équipe & formation standards

• encadrement quotidien : posture, communication, priorités

• formation des standards (accueil, prise de commande, conseil, encaissement)

• création d’un cadre clair : qui fait quoi, quand, et comment

Organisation du service (vrai pilotage)

• briefing avant service + débrief après service

• placement intelligent (rotation, timing, sections, capacité réelle)

• gestion du rythme : “coups de feu” maîtrisés, pas subis

• contrôle qualité : passe, présentation, cohérence du discours

Expérience client & fidélisation

• accueil qui marque, sans être lourd

• sens du détail : anticipation, attention, mémoire client

• gestion des VIP, habitués, familles, demandes spéciales

Réclamations gérées avec classe (et résultats)

L’objectif n’est pas d’avoir raison. L’objectif, c’est de protéger l’expérience et la réputation.

• écoute + solution rapide

• service recovery discret, pro, efficace

• retour à la normalité sans drama

Upsell intelligent (sans forcer)

Je ne vends pas “plus”. Je vends mieux :

• suggestions naturelles (accords, suppléments, desserts, digestifs)

• mise en avant des signatures et de la marge

• optimisation du chiffre par le rythme, la table, le panier moyen

Idéal pour

✅ Restaurants, brasseries, hôtels avec restauration, établissements saisonniers
Qui veulent :

• un service fluide et maîtrisé

• une équipe cadrée et autonome

• des standards constants même en haute saison

• une expérience client qui se ressent (et qui se recommande)

Formats possibles

• Renfort opérationnel (saison, week-ends, périodes fortes)

• Mise en place standards + process (briefing, placements, checklists)

• Coaching équipe & montée en niveau (service, rythme, upsell)

Contact

Tu veux une salle qui tourne propre, une équipe qui sait quoi faire, et des clients qui repartent avec le sourire (et qui reviennent) ?
Écris-moi via le formulaire de contact : on voit ensemble ce que tu veux améliorer et comment on le met en place.